导读

一方水土养一方人，不同的土地孕育出不同的饮食文化，无论时代如何变迁，留在人们心中的“家乡味”却始终让人梦牵魂绕。

作为一个土生土长的江西人，对于江西的美食可谓是如数家珍，尤其是那些普普通通的家常菜，更是让人天天都吃不腻。

最近婆婆不用去蔬菜基地干活了，主宰家里一日三餐的伙食大权，又回到了婆婆那里，70岁的婆婆，虽然年纪看起来挺大了，但身体却很硬朗，看起来就像是五十多岁的人。

作为儿媳妇，我跟婆婆的关系一直很好，最近我在朋友圈晒出了婆婆做的菜，一家四口的晚餐火了，引发了大家的热议。

不少眼尖的网友评论道：“一看就是江西人，只有江西人炒豆芽的时候才喜欢放辣椒粉进去，别的地方都是吃清淡的豆芽，唯独江西人连蔬菜都要吃辣的。”

到底婆婆做了哪些菜呢？

一、辣椒炒肉

辣椒炒肉作为江西最典型的代表菜之一，在民间拥有广大的市场，几乎江西家家户户每到夏天时，辣椒炒肉都是最常见的菜肴。

婆婆可谓是炒了一辈子的辣椒炒肉，对这道菜早就了然于胸了，婆婆选用了本地特产的辣椒，这种线椒吃起来辣味十足，将其切成滚刀块。

然后将猪肉切成薄片，放入少许盐，生抽，淀粉腌制入味，然后放入锅中炒出香味，捞出备用。

锅留底油，下入辣椒，大火爆炒，炒至虎皮状时，加入少许盐，将辣味逼出来一些，然后下入炒好的猪肉，切好的芹菜倒入锅中爆炒，最后加入少许味精即可。

二、炒番薯叶

番薯叶以前在江西农村，人们都是用来喂猪，喂鸡鸭鹅的，而如今却成为了大家口中的一道美味蔬菜。

将番薯叶的茎皮去掉，然后切段，沥干水分备用，锅中放入油，下入少许蒜头，炒出香味，在放入沥干水分的番薯叶。

大火爆炒，番薯叶炒软后，加入少许盐，少许蚝油进行调味，这道菜口感清爽，蒜香浓郁，让人很是喜爱。

三、炒豆芽

豆芽是江西人很喜欢吃的一道菜，不管是在农村地区，还是在城里，人们都对炒豆芽情有独钟。

将豆芽清洗干净，沥干水分，锅中放入少许猪油，下入蒜头炒出香味，然后将豆芽放入锅中，加入少许辣椒粉，大火爆炒。

加入少许盐，少许味极鲜，少许蚝油进行调味，最后大火收汁，豆芽吃起来鲜嫩脆爽，一丝丝的辣味非常下饭。

四、香菜拌豆皮

豆皮也是一道很常见的菜肴，我们一家人都很喜欢吃，婆婆也很喜欢做这道凉拌菜，将豆皮清洗干净，然后切成丝，用开水烫一下就可以了。

将豆皮沥干水分，放入大碗中，加入香菜、蒜末、油辣子和适量的盐、糖、生抽、醋等调料，搅拌均匀即可。

虽然我们一家四口的晚餐只有四道菜，但每一道菜都是婆婆用心制作出来的，不仅美味可口而且荤素搭配营养丰富。