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一：特色拌菜汁

口味丰富，制作简单

详细的配方有：苹果醋600克，镇江香醋200克，芝麻酱100克，老醋80克，青芥末20克，盐5克， 生抽10克，鸡粉10克，美极鲜味汁70克，家乐鲜露40克，香油20克，浓缩橙汁20克，珍选酱油60克，花生酱150克，白糖150克，味精60克，蒜末60克

制作工艺：（1）将芝麻酱，花生酱纳入碗中，随后香油倒入锅中，加热三成热时，倒入到碗中，用热度将芝麻酱花生酱搅拌至丝滑，无颗粒状。【如果芝麻酱，花生酱没有这么做的话，会形成结块，比较难搅散，就会影响风味。】（2）碗中继续调入青芥末，将其搅散不结块。随后继续添加盐，生抽，鸡粉，美极鲜味汁，家乐鲜露，橙汁，珍选酱油，白糖，味精，蒜末充分搅拌均匀，最后加苹果醋，香醋，老醋调配均匀即可。【注】这款酱汁制作相对简单，放入冰箱中恒温冷藏可存放三天，不建议冷冻保存。这款酱汁口味丰富，适合拌各种时蔬，拌时蔬，拌生菜，凉拌冰草等等

【什锦拌菜】

主要用到的材料有：泡透腐竹300克，大虾200克，金针菇200克，黄瓜200克，胡萝卜100克，特色拌菜汁100克

制作工艺：（1）首先将腐竹，金针菇，胡萝卜分别放入沸水中，烫制熟透，随后捞出，过冰水冰镇一下。【在焯水熟透的过程中，锅中可以滴入适量植物油，保持住食材的色泽，也可以避免营养物质的过多流失。还可以添加适量的盐，增加食材的基础底味，如果关靠酱料的味道，食材内部没有味道也是不好吃的。】（2）锅中注入清水，下入葱姜，料酒，文火煮制沸腾后，关火静置降温，在水温80度左右，倒入大虾，开火，文火煮制锅中沸腾，再煮两分钟即可捞出，过冰水冰镇一下。【冰镇的过程中，能够让大虾肉质经过热胀冷缩，变得脆爽。】

（3）将大虾去壳取肉，腐竹，金针菇挤干水分，全部纳入盆中，加胡萝卜条，黄瓜条，大虾，淋入特色拌菜汁，加在一起搅拌均匀，即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：奶香沙拉汁

奶香浓郁，酸甜适口

详细的配方有：丘比沙拉酱400克，劲霸浓缩柠檬汁160克，熊猫牌甜炼乳100克，伊利优酸乳100克

制作工艺：（1）将上述的所有食材，按照比例加在一起搅拌均匀，充分搅匀。备用。【告诉减肥的朋友，其实沙拉酱主要原料是植物油，还有适量的鸡蛋搅打乳化而成的。很多人喜欢吃凉拌时蔬，挤上沙拉酱，其实脂肪含量超标了，得不偿失。】【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放五天，不能冷冻保存，这款酱汁滋味醇香，适用于拌时蔬，也可以用于热菜的使用：沙拉酱酥大虾，酥香斑鱼酥等等，但是记住一点一定要等食材凉透了才能挤上沙拉，不然沙拉容易化。

【沙拉酱酥大虾】

主要用到的材料有：薯片100克，大虾15条，奶香沙拉汁100克，脆皮糊适量

【脆皮糊配方】：生粉210克，面粉50克，蛋清75克，啤酒210克，熟油140克，百味佳脆炸粉70克，泡打粉14克

制作工艺：（1）先调配脆皮糊，首先将生粉，面粉，脆炸粉，泡打粉倒入盆中，充分搅拌均匀，随后一边倒入蛋清，一边搅拌，让粉不要形成颗粒，随后下入啤酒搅拌至无颗粒状， 丝滑的状态，最后加熟油搅匀即成。（2）将大虾去除虾壳虾头，留下虾尾，接着挑出虾线。用盐，味精，白胡椒粉，葱姜汁腌制十分钟。

（3）将薯片压碎，越碎越好，倒入脆皮糊中，搅匀，将虾吸干水分，放入脆皮糊中，裹匀，入油锅中，炸制金黄酥香熟透。（4）大虾炸制好后，捞出自然放凉，最后挤上奶香沙拉汁即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：爽口开胃汁

酸甜入味，果味浓香

详细的配方有：盐60克，劲霸浓缩橙汁200克，八珍牌苹果酱400克，白醋1000克，白糖1000克

制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，这个过程需要注意白糖沉底的问题，在使用之前还需要充分搅拌均匀，保证口味上的一致。【注】这款酱汁适用于随用随调，调好后发酵半小时即可。

【凉拌水果】

主要用到的材料有：爽口开胃汁80克，草莓100克，橙子80克，苹果200克，猕猴桃100克，蓝莓90克

制作工艺：（1）将水果全部倒入淡盐水中，清洗三遍，捞出，将猕猴桃削皮切块，橙子切块，苹果，草莓等食材切块，进行初步处理，全部倒入碗中，淋入爽口开胃汁，搅拌均匀。（2）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：捞拌芝麻酱

香味浓郁，口感丰富

详细的配方有：芝麻酱500克，味精25克，香油100克，红油100克，盐100克，陈醋400克，白醋200克，白糖200克，东古一品鲜50克

制作工艺：（1）将红油加热3成热后，倒入到芝麻酱中，推搅芝麻酱无颗粒且丝滑的状态，随后倒入其他剩余的全部食材，加在一起搅拌均匀，即可。【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放三天，不能冷冻保存，这款酱汁滋味醇厚，适用于各种面食类菜肴，拌面，拌粉，拌凉皮均可。

【拌面】

主要用到的材料有：面条400克，筒骨高汤一锅，胡萝卜丝30克，豆芽80克，黄瓜丝30克，酥花生米20克，捞拌芝麻酱50克

制作工艺：（1）首先将面条放入筒骨高汤中，煮制熟透，捞出，表面撒上熟的豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，酥花生，捞拌芝麻酱，搅拌均匀即可食用。（2）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！