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63岁奶奶：做红烧肉时，不加水只加它，肥而不腻更软糯

资本守望者

2024-06-06 23:20:52

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63岁奶奶：做红烧肉时，不加水只加它，肥而不腻更软糯

首先我们将买回来的新鲜五花肉用清水冲洗干净，然后放在水中浸泡10分钟的时间，这样可以将五花肉里面的血水浸泡出来，还能去除一定的腥味，然后再把五花肉擦干水分，切成大小均匀的小方块，在锅中加入足量的清水，把五花肉放到锅中，加入几片姜，用大火将其烧热，等水开后将五花肉焯水三分钟的时间，然后就把五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫。

接着把锅洗干净烧热，倒入适量的冷油，将冰糖放进去，用小火炒出糖色，等到冰糖炒至完全融化后，就把焯好水的五花肉放到锅中，用中火翻炒至五花肉表面都均匀的裹上一层糖色，再加入适量的生抽继续翻炒，进行第二次上色，等到五花肉上好色后，接下来就是重点了。

我们在锅中倒入一瓶啤酒，用大火烧开，然后再把啤酒和五花肉一起倒进砂锅中，加入八角，桂皮，姜片，盖上锅盖，用小火炖煮50分钟的时间，直到五花肉炖煮至用筷子可以插进去，就将里面的香料拿出来丢掉，然后用大火收汁，等到汤汁浓稠后就可以出国了，好吃的红烧肉就制作完成了。

我们在做红烧肉的时候，不要用水炖煮，倒入啤酒炖煮，因为啤酒里面的酒精和五花肉里面的油子可以产生反应从而释放出一种香味，还会将五花肉里面的油脂减少，让做出来的红烧肉吃起来一点都不油腻，更加的软糯鲜香。

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