3月14日，根据湖北经视《315我们在行动》报道，记者卧底调查夸父炸串，发现有加盟门店存在提前写过期食品继续使用、店员洗切穿串不戴手套也未洗手等系列食品卫生问题。

针对此事，3月15日，夸父炸串总部相关负责人告诉南都湾财社记者，3月14日，湖北负责人及团队在收到信息后抵达门店并帮助门店进行整改，同时配合相关部门的调查和指导。当晚，涉事门店的卫生问题、保质期问题等已全部完成整改。

夸父炸串过期食品替换标签后继续使用

店员洗切穿串不戴手套也未洗手

根据报道，夸父炸串总部对加盟门店食材的使用效期有相应规定，例如蒜香酱倒入容器后必须填写效期，并且当晚闭店前需做废弃处理。但是，在夸父炸串武汉白沙天街门店，当天未用完的蒜香酱在到期后被店员替换效期标签，仍继续使用。

除此之外，该门店的鸭肠串、鱿鱼串、面筋串等需当晚做废弃处理的食材也被店员装袋放入冰柜冷冻，继续使用。门店员工表示，“按自己规矩来，不是按照它（指的总部）的规矩来，有些按照它的可以”，并称“这就是私人老板和专营店的区别，专营店太浪费了，赚不到多少钱”。

该门店还被曝光撒料效期随意使用。夸父炸串总部规定撒料倒入撒料罐后，常温保存不超过48小时，并需实时填写效期。但该店员工会提前写好效期，店员称，总部督导几个月或半年才来一次，来的时候只要食材写了效期即可。

夸父炸串蔬菜类产品需门店自行采购并洗切穿串，而该门店有员工在穿串蔬菜类产品过程中不仅不洗手消毒还徒手进行穿串。一名店员称，“我们不是直营店，而是加盟门店，老板对我们的要求也没有那么严格。”

此外，该店还被曝光处理食材的手套放置在垃圾桶盖、一次性包装袋被反复使用等问题。

夸父炸串回应：

涉事门店的卫生问题已经全部完成整改

针对此事，3月15日，南都湾财社记者联系了夸父炸串涉事门店武汉白沙天街门店，门店员工表示，3月14日，有关部门已经介入，目前门店已停止营业。

同时，夸父炸串总部相关负责人告诉南都湾财社记者，3月14日，湖北负责人及团队在收到信息后抵达门店并帮助门店进行整改，同时配合相关部门的调查和指导。当晚，涉事门店的卫生问题、保质期问题等已全部完成整改。夸父炸串总部相关负责人还表示对全国所有门店进行了自查，并强调门店操作规范和食安管理标准。

夸父炸串于2018年成立，主要通过加盟店售卖鸡肉串、牛肉串、龙爪须、掌中宝等炸串产品，其炸串类小吃价格主要集中在0.5元/串到7元/串之间。根据窄门餐眼，截至3月15日，夸父炸串在国内门店1981家，覆盖243个城市，门店数在炸串品类中排名第二，夸父炸串还透露，今年将把门店开到3000家。

在今年2月，夸父炸串还获得了新一轮融资。2月26日，夸父炸串完成由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和华映资本跟投的B轮融资，融资金额未披露。根据自媒体投资界的文章，自2018开始，夸父炸串共获得6轮融资，融资金额近5亿元。

采写：实习生 陈颖妍 南都·湾财社记者 詹丹晴