在武汉的大街小巷，经常能够看到排着长队的烤鸭店，便宜的20多元钱一只，烤鸭不大，贵一点40-60元一只，配料多且精致。买过几次，也不知道是爸妈不喜欢吃烤鸭，还是其他原因，吃过一餐之后，大多数的鸭肉都浪费掉了，着实可惜。

我对烤鸭这种小吃有着执念，隔一段时间就想着购买烤鸭，太贵的又舍不得买，也就购买那些小店制作的烤鸭，谈不上好吃，但也不能说特别不好吃，还记得上周我又要购买烤鸭的时候，我媳妇问我，对你来说，烤鸭是喜欢吃皮还是吃肉？

只要烤的入味，既可以吃皮，也可以吃肉，这倒是无所谓的事情，我随口说道。

既然你这样说了，那我们就去万松园美食街卖烤鸭吧，价格保准让你惊喜，而且还能吃到口口是肉的烤鸭。

坐公交转地铁很不容易到了目的地，我这才知道，原来我媳妇带我来的是一家销售烤鸭的小型饭店，门口坐满了等待叫号的食客，而另外一侧的小窗售卖着去了皮的烤鸭，5元钱一只，也排着长队，全都是大爷大妈。

来都来了，索性也就排队买了一只，还真同她描述的一模一样，口口是肉，鸭皮全都去掉了，而且价格也非常便宜，买回家之后，将鸭肉放入微波炉中加热后，味道也是特别棒的。

有了这次美好的购买烤鸭的经历，想吃烤鸭的时候，就去万松园排队购买，烤鸭的鸭肉吃的多了，我媳妇也有了去北京吃烤鸭的念头，让我做好旅游攻略。

联系上在北京生活和工作的好友建国，说出我的想法之后，他连夜就给我推荐了这5家性价比高，还不宰客的烤鸭店，建国在电话中信誓旦旦的说道，绝对是物超所值。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃北京烤鸭吗？如果去北京旅游，下文介绍的这5家烤鸭店，您会去吗？

一、简单的给大家说说烤鸭这道特色菜肴

烤鸭的历史：

烤鸭不仅是北京的特色名称，它也是南京的一道特色菜肴，属于北京菜或者金陵菜，味道醇厚、肥而不腻是它的特色。

烤鸭的历史悠久，起源于南北朝时期的建康，明朝初期，宫廷厨师采取炭火烘烤，口感肥而不腻，被宫廷取名为“南京烤鸭”，随着明朝迁都北京，“南京烤鸭”的技术也被带入北京，同时还得到进一步的发展，早年间，北京经营烤鸭的店铺有：便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等。

说完烤鸭的历史，再来说说烤鸭的方法：

烤鸭的做法有挂炉烤、焖炉烤、叉烧烤，其中挂炉烤、焖炉烤最为常见，挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于，挂炉烤制时选择枣、桃、杏等质地较为坚硬的果木为燃料，而焖炉烤制则是关上炉门用暗火烤制，两者的方法不同，但最后都达到了同样的效果。

挂炉烤鸭的做法，通常不给鸭子开膛，只在鸭身上开个小洞，取出内脏后，往鸭肚子里灌水，烤制前将小洞系上挂在火上烤，这方法既不会让鸭子在烤制的过程中失去水分，同时又能让鸭皮涨开不被烤软，烤好的鸭子皮薄且脆。

便宜坊烤鸭店使用的就是焖炉烤鸭技术，焖炉烤鸭的历史更早，有近600年的历史，焖炉就是地炉，炉身用砖砌成，烤鸭的过程鸭子不见明火，由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。相对来说，焖炉烤鸭要求更高的技术，必须掌握好温度，要不然不是烤糊就是烤不熟。如今的烤鸭店采用焖炉烤制的较少，大多选择的是挂炉烤制方法。不过大家最关心的是口感，相对来说，焖炉烤鸭的口感会更嫩一些，鸭皮的汁也会明显的丰盈饱满一些。

烤鸭通常会选择填鸭，什么是填鸭？饲养鸭子的一种方式，在鸭子生长的特定时期，也就是养殖到4斤左右的时候，通过手工或者机械方式将特制的饲料填入鸭子的食道，同时还要减少鸭子的活动量，让其快速增重，经过六七十天的填喂，体重可达到3公斤左右，具有躯体肥壮、皮薄脯大的特点，特别适合用来制作烤鸭，这种饲养方式主要用于北京鸭等品种。

烤鸭的吃法：

烤鸭的吃法较多，最常见的是卷在荷叶饼里食用，同时还会依据个人的口味搭配葱段、甜面酱等食用。片过鸭皮的鸭架可以搭配大白菜或者是冬瓜熬汤，也是非常美味的。

北京烤鸭的流派：

挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派，烤鸭的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙铁铜等微量元素以及18种氨基酸。

二、来北京吃烤鸭，这5家是首选，性价比高，味道好

去北京游玩，除了它是我们国家的首都，政治、经济、文化中心外，还有历史文化和美食，去北京游玩大家爱去吃涮羊肉、爱品尝老北京爆肚，北京烤鸭、北京炸酱面、豆汁儿、北京炒肝、卤煮火烧、驴打滚、豌豆黄等小吃，这里重点说说北京烤鸭。

1、便宜坊烤鸭

便宜坊烤鸭同全聚德完全不一样，全聚德采用的是挂炉法烤制，而便宜坊采用的是焖炉法烤制，而且这家饭庄是北京著名的“中华老字号”，有600多年的历史。去便宜坊吃烤鸭，每次烤鸭的价格不会太便宜，238元每只的价格，我个人感觉还是挺贵的，鸭皮油而不腻、蘸白砂糖的吃法确实蛮吸引人，口感也非常不错，蘸白砂糖吃才是最美味的。

便宜坊是百年老店，用餐环境也非常不错，除了烤鸭之外，其他的菜肴也是中规中矩的北京菜，菜品精致，服务也非常不错。

2、大董烤鸭店

大董烤鸭店在北京也有好几家分店，他们家的烤鸭是398元每只，烤鸭的口感和味道都非常独特，创新了8种调料和三种吃法，价格也比便宜坊贵。

3、全聚德烤鸭

去北京吃烤鸭，全聚德怎么可能不去，它不仅代表了北京美食，而且从烤鸭的专业性来说，全聚德一定是有绝对的发言权的，吃烤鸭一定要尝尝全聚德的烤鸭滋味，这样才能知道烤鸭的上限和下限都是哪？

全聚德精品烤鸭238元一只，枣红色、外焦里嫩，香而不腻。

除了便宜坊、全聚德、大董外，还有四季民福烤鸭、紫光园烤鸭等，从一个外地游客的角度来说，因为烤鸭，而去这5家店进行品尝那就已经非常不错了，多数游客能够去1-2家，也就够了，毕竟北京的美食多，而我们来北京旅游的时间是有限的。

写到最后，还想啰嗦几句，来北京吃烤鸭，推荐这5家是首选，性价比高，味道好，吃完不上当。

其实吧，南京的烤鸭也非常不错，最重要的是，南京烤鸭的价格更加亲民，另外还有广式烤鸭也非常不错。